Naja, irgendwie wird das Modem ja zurzeit angeschlossen sein.
Also Modem ab, Fritzbox dran, fertig!
Theoretisch!
Denn ob es klappt wirst Du erst sehen, wenn Du alles angeschlossen hast.
Wenn Du wirklich auf VoIP umstellen willst, kannst Du den ISDN-Anschluss auf einen analogen Anschluss Downgraden lassen und damit die ISDN-Anlage "verschrotten".
Wenn Du die ISDN-Anlage trotzdem weiter nutzen möchtest, ist 1&1 der falsche Anbieter für Dich.